Snickers maison au beurre de cacahuète et caramel de dattes

Pour la dernière de l’année 2019, nous vous avons préparé une recette ultra-gourmande de barres chocolat/cacacahuètes/caramel… en raccourci des snickers ! Miam, miam… et ils sont sans ingrédient bizarre à l’intérieur ! En décembre, on ne compte pas les calories, l’essentiel c’est de (se) faire plaisir :)

Produits Go Nuts

Beurre de cacahuètes bio

Ingrédients :

Pour le biscuit

• 60 g de farine de coco
• 60 g de sirop d’érable
• 40 g d’huile de coco fondue
• Une pincée de sel

Pour le caramel beurre de cacahuètes

• 100 g de dattes dénoyautées
• 50 g de beurre de cacahuète Go Nuts
• 40 g de crème de coco
• 1 c. à c. d’extrait de vanille
• Une pincée de sel

Pour le chocolat

• 30 g d’huile de coco fondue
• 20 g de cacao en poudre
• 2 c. à s. de sirop d’érable

Pour la garniture

• 30 g de cacahuètes toastées non salées

Préparation :

1. Préchauffez le four à 175°C et chemisez le fond et les bords d’un plat à fond plat ou d’un moule cadre rectangulaire de papier sulfurisé (cela facilitera le démoulage). Vous pouvez également utiliser un moule à manqué de forme rectangulaire.
2. Commencez par la préparation du biscuit. Dans un grand saladier, mélangez la farine de coco, le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et le sel jusqu’à obtenir une pâte effritable mais qui se tient lorsqu’on le presse entre deux doigts.
3. Déposez la pâte dans le plat chemisé et pressez-là dans le fond du plat afin de former une couche bien compacte et régulière. Il est important d’appuyer fermement pour que la couche de biscuit soit bien compactée et se tienne à la cuisson. Vous pouvez utilisez vos doigts ou vous aidez du fond d’un verre plat.
4. Faites cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les bords du biscuit commencent à brunir. Puis retirez du four et laissez refroidir complètement à température ambiante.
5. Pendant ce temps, préparez le caramel. Faites tremper les dattes dénoyautées pendant 5 minutes dans de l’eau très chaude afin de les attendrir. Egouttez les dattes, et placez-les dans le bol d’un mixeur avec le beurre de cacahuète Go Nuts, la crème de coco, la vanille et le sel. Mixez jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse et onctueux.
6. Versez le caramel dans le plat au dessus du biscuit et étalez-le en une couche régulière. Disposez les cacahuètes toastées grossièrement concassées sur le caramel puis placez le plat au congélateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que le caramel ait durci.
7. Pendant ce temps, préparez le chocolat. Dans un bol, mélangez l’huile de coco fondue, le cacao en poudre et le sirop d’érable. Remuez afin d’obtenir une sauce chocolat fluide et sans grumeaux.
8. Une fois que le caramel a pris, retirez le plat du congélateur et versez le chocolat au dessus. Répartissez le chocolat uniformément sur toute la surface en tapotant sur les bords du plat. Laissez prendre pendant 20 minutes au réfrigérateur.
9. Démoulez et découpez en barres rectangulaires avant de servir. Les barres se conservent jusqu’à 4 jours au congélateur dans un récipient hermétique. Sortez les barres du congélateur 5 minutes avant de servir.

Quel beurre de cacahuète utiliser pour des Snickers maison ?

Un beurre de cacahuète à la texture onctueuse se mélange facilement aux dattes pour obtenir un caramel homogène. Une version crunchy peut aussi être utilisée pour apporter davantage de croquant aux barres.

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Comment conserver les Snickers maison ?

Conservez les barres dans une boîte hermétique au réfrigérateur afin de préserver leur texture. Sortez-les quelques minutes avant la dégustation pour que le caramel de dattes et le chocolat retrouvent une texture plus fondante.

Peut-on adapter cette recette ?

Vous pouvez ajouter des cacahuètes concassées entre le caramel et la couche chocolatée, utiliser un beurre de cacahuète crunchy ou découper la préparation en petites bouchées plutôt qu’en barres.