Sorbet poire maison façon Belle Hélène, avec ou sans sorbetière

Les glaces; comment y résister en période estivale ? Dès que les températures montent, c’est le plaisir garanti ! Alors aucunes raisons de s’en priver surtout lorsque c’est fait maison !

Produits Go Nuts

Pâte à tartiner choco noisettes bio

Ingrédients :

• 4 grosses poires
• 70 g de pâte à tartiner amande miel Go Nuts
• 1/2 gousse de vanille ou 1 c. à c. d’extrait de vanille
• 1 c. à s. d’huile de coco fondue
• 4 c. à s. de pâte à tartiner choco-noisettes Go Nuts
• 4 c. à s. d’amandes effilées

Préparation :

Version avec sorbetière

• Epluchez les poires, retirez le coeur et les pépins et coupez-les en morceaux.
• Placez les cubes de poires dans le bol d’un mixeur ou d’un blender avec la pâte à tartiner amande miel Go Nuts et la vanille. Mixez jusqu’à obtenir un mélange parfaitement onctueux.
• Ajoutez l’huile de coco fondue et continuez à mixer pendant 1 minutes pour émulsionner.
• Versez la préparation dans une sorbetière et faites prendre pendant environ 20 minutes. Le mélange doit être ferme mais encore suffisamment crémeux pour être travaillé.
• Versez la moitié de la préparation dans un bac à glace. Nappez de 2 c. à s. de pâte à tartiner choco- noisette Go Nuts et 2 c. à s. d’amandes effilées. Recouvrez du reste de la préparation et lissez la surface. Nappez de 2 c. à s. de pâte à tartiner choco-noisettes Go Nuts et dessinez délicatement de jolis tourbillons avec un pic ou la pointe d’un couteau. Décorez l’ensemble d’amandes effilées.
• Placez au congélateur pour que le sorbet se raffermisse. Cela peut prendre de 1 à 2 heures selon les sorbetières.
• Une dizaine de minutes avant de servir, sortez le sorbet du congélateur pour qu'il se ramollisse un peu. À déguster avec des morceaux de poire fraiche, des amandes et un extra de pâte à tartiner choco-noisettes Go Nuts.

Version sans sorbetière :

• La veille, épluchez les poires, retirez le coeur et les pépins et coupez-les en morceaux. Placez les cubes de poires au congélateur pendant au moins 8h ou toute une nuit.
• Placez les cubes de poires congelés dans le bol d’un mixeur ou d’un blender avec la pâte à tartiner amande miel Go Nuts et la vanille. Mixez jusqu’à obtenir un mélange parfaitement onctueux.
• Ajoutez l’huile de coco fondue et continuez à mixer pendant 1 minutes pour émulsionner.
• Versez toute la préparation dans un bac à glace et placez au congélateur.
• Toutes les 2 heures, sortez le sorbet du congélateur et remuez à l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette pour casser les cristaux et redonner de l’onctuosité au mélange.
• Au bout de 6 heures, lissez la surface du sorbet, nappez de pâte à tartiner choco-noisettes Go Nuts et dessinez délicatement de jolis tourbillons avec un pic ou la pointe d’un couteau. Décorez d’amandes effilées.
• Placez au congélateur une dernière fois pour 30 minutes.
• Une dizaine de minutes avant de servir, sortez le sorbet du congélateur pour qu'il se ramollisse un peu. À déguster avec des morceaux de poire fraiche, des amandes et un extra de pâte à tartiner choco-noisettes Go Nuts.

Et voilà !! Bonne dégustation !

Comment faire un sorbet poire sans sorbetière ?

Pour préparer ce sorbet sans sorbetière, commencez par congeler les morceaux de poire pendant au moins une nuit. Mixez-les ensuite avec les autres ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Placez la préparation au congélateur, puis mélangez-la régulièrement pendant la prise afin de casser les cristaux de glace et de conserver une texture plus onctueuse.

Comment éviter que le sorbet devienne trop dur ?

Sortez le sorbet du congélateur environ 10 minutes avant la dégustation. Il retrouvera ainsi une texture plus souple et sera plus facile à servir.

Conservez-le dans un récipient hermétique afin de limiter la formation de givre et les variations de texture.

Par quoi remplacer la pâte amande-miel Go Nuts ?

La recette originale a été créée avec une ancienne pâte à tartiner amande-miel Go Nuts qui n’est plus commercialisée.

Vous pouvez la remplacer par notre purée d’amandes complètes bio associée à une petite quantité de miel, à ajuster selon le niveau de douceur recherché.

Comment servir le sorbet poire façon Belle Hélène ?

Servez le sorbet avec quelques morceaux de poire fraîche, des amandes effilées et un tourbillon de pâte à tartiner choco-noisettes Go Nuts .

Vous pouvez également ajouter la pâte à tartiner au dernier moment afin de conserver un contraste entre le sorbet froid et la texture plus fondante du chocolat et des noisettes.