Recette Liang Mian (nouilles froides chinoises) et sauce peanut butter

Je vous propose une version fraîche et gourmande : des Liang Mian à la sauce cacahuète, parfaitement enrobées et pleines d’équilibre. La sauce doit être fluide, soyeuse, presque satinée — c’est ce qui fait toute la différence. Je l’ai préparée avec la pâte de cacahuètes @gonutsfrance , idéale pour ce type de préparation salée. Une façon simple et moderne de célébrer la symbolique des nouilles… tout en gourmandise.

Produits Go Nuts

Beurre de cacahuètes bio

Ingrédients :

Pour la sauce peanut butter :

• 4 c. à soupe de peanut butter Go Nuts
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à café de sucre
• 3 à 4 c. à soupe d’eau (à ajuster selon la texture souhaitée)
• ½ c. à café d’ail
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz

Pour les nouilles & garnitures :

• 2 portions de nouilles chinoises
• ½ concombre anglais
• 1 carotte
• 2 cébettes
• 2 œufs
• Huile pimentée (optionnelle)

Préparation :

Préparation de la sauce :

1. 1. Déposer tous les ingrédients de la sauce dans un shaker, un bocal ou un bol.
   2. Mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une sauce bien lisse, crémeuse et homogène.
   3. Ajuster la quantité d’eau pour obtenir une texture nappante.

Préparation de la garniture :

1. Cuire les œufs : les cuire dans l’eau pendant 7 minutes pour un jaune encore légèrement fondant, puis les plonger dans de l’eau froide avant de les écaler.
2. Tailler le concombre et la carotte en julienne
3. Emincer la cebette

Cuire les nouilles :

1. Cuire les nouilles selon les indications du paquet, sans les surcuire
2. Une fois cuites, les rincer immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis bien les égoutter.

Dressage :

1. Déposer les nouilles dans un bol, ajouter les garnitures, napper généreusement de sauce au peanut butter
2. Terminer avec un filet d’huile pimentée si désiré, mélanger et déguster bien frais

Bon appétit !