Courgettes farcies végétariennes au quinoa et curry

L’été touche bientôt à sa fin mais il est encore possible de trouver des courgettes sur les étales des marchés. Pour les cuisiner, l’option des courgette farcies c’est délicieux pour un bon repas du dimanche midi à l’ombre de la glycine dans le jardin.

Produits Go Nuts

Tartinable cajou cacahuètes curry bio

Ingrédients :

• 100 g de quinoa cru
• 4 courgettes rondes
• 1/2 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 1/2 poivron rouge
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 20 g de graines de tournesol
• 20 g de raisins secs
• 3 brins de menthe fraîche
• 1 c. à s. de jus de citron
• 100 g de tartinable cajou cacahuètes curry bio Go Nuts
• Sel, poivre

Préparation :

1. Rincez et faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau salée pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Couvrez et réservez.
2. Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez le chapeau à environ un tiers de la hauteur. À l’aide d’une cuillère, retirez délicatement la chair des courgettes en faisant attention de ne pas les abîmer. Faites cuire les courgettes vidées et leurs chapeaux à la vapeur pendant 10 minutes, jusqu’à ce que leur chair soit tendre mais encore un peu ferme. Réservez.
3. Émincez finement l’oignon et l’ail, puis coupez le poivron en petits dés. Faites-les revenir pendant 2 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le quinoa, les graines de tournesol, les raisins secs, la menthe ciselée, le jus de citron et le tartinable cajou-cacahuètes curry Go Nuts. Salez, poivrez, mélangez soigneusement et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
4. Remplissez les courgettes avec la farce et replacez les chapeaux.
5. Optionnel : passez les courgettes 5 minutes au four à 200°C pour les faire légèrement dorer avant de servir.

Peut-on utiliser des courgettes longues ?

Les courgettes rondes sont pratiques à farcir et à présenter individuellement, mais vous pouvez également utiliser des courgettes longues. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez une partie de la chair, puis répartissez la farce au quinoa dans chaque moitié.

Comment réussir la farce au quinoa ?

Faites cuire le quinoa jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, puis laissez-le reposer quelques minutes avant de l’incorporer à la garniture. Cette étape évite que la farce ne soit trop humide.

Les raisins secs apportent une note douce, tandis que la menthe et le citron équilibrent les saveurs du curry. Vous pouvez ajuster les quantités selon vos préférences.

Peut-on préparer les courgettes farcies à l’avance ?

Vous pouvez préparer la farce quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Garnissez ensuite les courgettes peu avant la cuisson ou le réchauffage afin qu’elles gardent une bonne tenue.

Quel tartinable utiliser dans la farce ?

Cette recette utilise le tartinable cajou-cacahuètes curry bio Go Nuts , qui apporte une texture crémeuse et des notes épicées à la préparation.

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Comment conserver les courgettes farcies ?

Conservez les courgettes farcies refroidies dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de les servir et consommez-les rapidement.